Dans le but de déterminer les qualités des meilleurs steaks (bison contre bœuf), nous avons décidé d’organiser un festival d’été de la viande! Familles et amis ont pu déguster les différentes coupes de viande de bison et de bœuf afin de déterminer le gagnant du meilleur steak!
Nous avons comparé les traditionnels biftecks de côte et ceux de bison, ainsi que trois autres coupes de viande de bison. Le tout était excellent, mais poursuivez votre lecture pour découvrir quel steak remporta la palme du favori.
Steaks de bison et de bœuf cuits
Pour notre recherche du meilleur steak entre le bœuf et le bison, nous avons utilisé les coupes de viande classique suivante :
La majorité des coupes de viande ont été cuites sur le barbecue au charbon, à l’exception du filet mignon qui a été préparé dans une poêle à frire avec un peu de beurre. Pour ajouter un peu de fumée à notre défi, nous avons ajouté des copeaux de bois mesquite à notre barbecue à la demi-cuisson.
Comment cuire les steaks de bison
La préparation de la viande a été assez simple. Comme vous le savez déjà, nous adorons notre bon vieux barbecue Weber Kettle, et comme nous sommes des amateurs de viandes endurcis, nous aimons ajouter des saveurs puissantes telles que les sauces BBQ ou l’une de nos recettes de mélange d’épices piquantes. Nous avons donc préparé nos viandes tout simplement avec un peu de sel d’ail et d’une huile d’olive de qualité.
Choisir une viande de qualité est également un énorme facteur! Sélectionner les meilleures coupes de viande, et lorsqu’il est possible d’y aller avec une viande naturelle facile et rapide à préparer pour vous aider à cuisiner des recettes délicieuses. Nous avons organisé un très grand événement avec très peu d’effort.
La préparation de la viande n’a pris qu’une vingtaine de minutes, même pour une grande quantité de viande! Le temps de cuisson a également été très court, 10 minutes ou moins. Grâce à la chaleur naturelle des charbons sous le gril, les steaks cuisent très vite.
Comment cuire les steaks de bœuf
Nous avons utilisé la même technique de cuisson et de préparation que les steaks de bison. Par contre, nous avons décidé de tailler les côtes de bœuf pour enlever les gras non désirés. Cette étape n’est pas nécessaire pour la viande de bison naturellement plus maigre.
Lors de la cuisson des steaks de bœuf, nous les avons grillés environ cinq minutes sur un côté, puis après avoir rajouté plus de copeaux de bois mesquite, nous les avons cuits pour quelques minutes de l’autre côté. À ce point-ci, après avoir énuméré les différents détails de la cuisson des steaks, vous vous demandez surement quels sont les résultats.
Résultats : steak de bison c. steak de bœuf
Filet mignon de bison
Le filet mignon est une pièce de viande très maigre. Nous avons donc opté pour une cuisson dans une poêle à frire avec un peu de beurre plutôt que le déposer directement sur le gril. Nous avons ensuite coupé la viande en languettes et l’avons servie comme entrée. Le produit a été si délicieux que l’assiette ne s’est même pas rendue à la table. Le premier steak a été un succès, et donna le coup d’envoi à nos convives pour le reste des pièces de viande à venir.
Conseil : Servez le steak de bison avec un cabernet sauvignon et vous épaterez votre tablée!
Bifteck de entrecôte de bison
Ce steak fut délicieux! Moins maigre que ces confrères, les autres coupes de bison, mais beaucoup moins gras que son cousin le bifteck de côte de bœuf. Ce steak doit être servi rapidement, car son gout merveilleux se perd s’il refroidit.
Vous voulez déguster cette pièce de viande juteuse lorsqu’elle est encore bien chaude. Comme la plupart des steaks, vous pouvez laisser le bifteck de côte de bison reposer quelques minutes avant de la couper, mais pas plus de cinq minutes.
Bifteck de contre-filet de bison
Les amateurs de viande qui recherche une option avec le moins de gras aimeront le bifteck de contre-filet de bison. Il est très gouteux et pratiquement sans gras. Vous apprécierez la texture plus ferme de cette viande naturelle. Croquez et ressentez en bouche toute l’Amérique sauvage.
Bifteck de haut de surlonge de bison
Le bifteck de haut de surlonge de bison contenait le gout le plus sauvage de toutes les coupes de steak. Cette pièce de viande est un bon choix pour agrémenter le gout d’une marinade. Ce steak s’agençait parfaitement avec le cabernet que nous avions servi.
Steaks de bœuf
Le bifteck de haut de surlonge de bison contenait le gout le plus sauvage de toutes les coupes de steak. Cette pièce de viande est un bon choix pour agrémenter le gout d’une marinade. Ce steak s’agençait parfaitement avec le cabernet que nous avions servi.
Et le gagnant est…
Le meilleur steak : le bifteck de entrecôte de bison!
Toutes les viandes ont été bonnes, mais rien n’est comparable au gout savoureux des biftecks de côte de bison. Le fumet des copeaux de bois de mesquite ajouta une saveur incroyable, très sauvage et plus juteuse.
Le bifteck de côte de bison nous a tous mis l’eau à la bouche. Nous le recommandons assurément à tous les amoureux de viande. Agencez-le à une bonne bouteille de vin et vous serez assuré d’offrir un repas imbattable.
Une fête de la viande est idéale pour profiter d’une bonne bouffe avec vos convives. Allumez vos barbecues et savourez l’été!
