Préparation : 15 minutes.
Spécialité gastronomique Européenne. Exceptionnellement tendre et maigre.
Ingrédients :
- 4 biftecks de sanglier
- 1 grande tige de romarin coupée en deux
- 85 ml d’huile d’olive et un soupçon pour la cuisson
- 3 gousses d’ail
- 900 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes d’environ 2,5 cm
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 c. à thé de thym séché
- sel et poivre du moulin, au gout
Mode de cuisson :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Les steaks doivent être saisis dans l’huile d’olive à feu élevé pour quelques secondes. Ensuite, placer les steaks dans un plat allant au four en remplissant les trous avec les pommes de terre et l’ail.
Saupoudrer de thym séché et placer les tiges de romarin dans les steaks.
Assaisonner généreusement de sel et poivre, puis ajouter le vin et l’huile d’olive. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium.
Cuire les steaks au four de 60 à 90 minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
Augmenter la température du four à 230 °C (450 °F), retirer le papier et laisser cuire pour environ 10-15 minutes.
Servir immédiatement.
Donne 4 portions.