La viande de wapiti de Northfork Bison provient d’animaux élevés en liberté dans un environnement naturel et sans l’utilisation d’hormones ou de stimulants de croissance.
C’est une recette facile à préparer qui est également excellente avec la viande de bison ou de cerf. Nos produits de wapiti et de bison ne goûtent pas la viande sauvage. Il n’est donc pas nécessaire de mariner la viande avant de la cuire.
Ingrédients :
- ½ lb de bacon
- 2 oignons coupés en dés
- Farine
- Sel et poivre au goût
Rôti d’épaule de wapiti de 4 lb - 1 c. à table d’épices à marinade (ou d’épices Bifteck de Montréal)
- ¼ de tasse de vinaigre de cidre de pommes
- 4 c. à table de cassonade
- 1 lb de tomates étuvées
Mode de cuisson :
- Frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, retirer du poêlon et émietter.
- Dans le même poêlon, cuire les oignons dans le gras du bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Saupoudrer la farine, le sel et le poivre sur le rôti. Faire dorer chaque côté du rôti dans le poêlon. - Mélanger le reste des ingrédients, sauf le bacon, et verser sur le rôti.
Couvrir et cuire lentement sur la cuisinière pour environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter de l’eau si le liquide au fond du plat de cuisson est trop bas.
Lorsque la viande est tendre, retirer le rôti de son plat et filtrer le jus de cuisson. - Ajouter les morceaux de bacon, de la farine et de l’eau froide au jus de cuisson pour préparer une sauce