Recette de burgers d’autruche

Ingrédients :

• 2 x 280 g (10 oz) de viande d’autruche hachée
• 1 œuf
• 1/4 tasse d’oignon haché
• Sauce barbecue
• 6 petits pains (les pains croûtés sont idéaux)
• Laitue romaine
• Tranches de tomates

Mode de cuisson :

1. Dans un bol moyen, combiner la viande d’autruche hachée, l’œuf et l’oignon, en bien mélangeant. Former quatre galettes de ½ po d’épaisseur.
2. Placer les galettes sur un gril vaporisé d’huile à cuisson. Cuire sur des charbons chauds, non couverts, pendant huit minutes, en les tournant une fois. (Remarque : les burgers d’autruche sont faibles en gras, donc une cuisson excessive peut les rendre très secs.) Badigeonner de sauce barbecue environ une minute avant la fin de la cuisson.
3. Couvrir la moitié inférieure de chaque petit pain de laitue et de tomate, de la galette d’autruche et refermer avec l’autre pain.

Donne 6 portions

Les méthodes de cuisson qui conviennent le mieux aux filets et aux steaks sont : poêlé, sauté, sur le gril, au four ou sauté à feu vif en remuant.

Il est préférable d’utiliser un poêlon antiadhésif et/ou un enduit à cuisson.

Il faut faire particulièrement attention de ne pas trop cuire la viande! Une température interne de 145 degrés est recommandée pour les filets et les steaks, et de 160 degrés pour le sanglier haché.