La façon simpliste de la cuisson sur charbon de bois

Tout ce que vous devez savoir

Les viandes cuites sur charbon de bois sont tellement plus délicieuses que ce que vous pouvez accomplir avec votre cuisinière. Nous préférons la cuisson sur le gril qui offre différentes zones de température – une chaleur extrême directement au-dessus des charbons ou plus modérée éloignée des charbons.

Pourquoi donc les gens choisissent-ils plus rarement la cuisson au charbon de bois? Un sondage non officiel nous indique que la majorité des gens préfèrent encore mieux les barbecues au gaz plutôt que ceux au charbon.

Les raisons exprimées sont; le temps requis pour démarrer le barbecue et la saleté du charbon de bois contre la facilité du gaz.

Continuez cette lecture et nous vous transformerons en experts du barbecue au charbon de bois.

Charbon de bois vs briquettes

La différence entre le charbon de bois (en gros morceau) et les briquettes

Charbon de bois de marque

Le charbon de bois naturel Royal Oak 100 % — reconnu pour sa combustion rapide. Pour plus d’informations sur les différentes marques de charbon de bois, cliquez ici.

Les meilleurs allume-feu pour la cuisson au charbon de bois

Allume-feu bricolé :

• • Les pelures d’oranges brulent bien
  • Le papier, mais évitez les magazines
  • La résine de pin dans une vieille boîte à œufs
  • Allume-feu à cheminée
  • Journaux ou papier essuie-tout trempés dans l’huile végétale
  • Boules de coton enrobées de gelée de pétrole — faire chauffer la gelée dans une petite casserole et y déposer les boules de coton avec des pinces, pour ensuite les entreposer dans un petit contenant hermétique comme un pot à pilules.

Boules de papier journal trempées dans la graisse de bacon

Allume-feu à barbecue commercial

• Essence à briquet

Les allume-feu à cheminées facilitent l’embrasement de votre barbecue à charbon de bois

Comment utiliser l’allume-feu à cheminée

• Avant toute chose, placez l’allume-feu à cheminée sur les charbons de bois dans le gril. Ceci permet une bonne circulation de l’air sur les charbons.
• Ouvrez les bouches d’aération.
• Déposez quelques feuilles de journaux ou de petit bois d’allumage dans le fond.
• Remplissez-le avec les charbons.
• Y déposer l’un de vos allume-feu maison comme les boules de coton imbibé de gelée de pétrole. L’huile brule avant le papier ce qui permet de ralentir la combustion et de ne pas avoir à rajouter de papier pour démarrer votre feu.
• Comment savoir lorsque les charbons sont prêts?

Allumez la préparation que vous avez concoctée [journaux, charbons et l’allume-feu de choix]. Soyez prêt pour une immense quantité de fumée. Environ 20 à 25 minutes plus tard, vos charbons seront prêts pour la cuisson. Il se peut que du feu sorte par le haut de la cheminée. Si vous utilisez les briquettes, vous trouverez de la cendre grise dans les coins. Généralement, les charbons réchauffent plus rapidement que les briquettes.

[Lors de votre visite à la quincaillerie, assurez-vous de chercher un allume-feu à cheminée comprenant une poignée d’extra. Celle-ci vous permettra de verser les charbons chauds dans le gril. Un plus grand allume-feu allumera le feu plus rapidement. Procurez-en un fait de métal solide]

Fabriquer votre propre allume-feu à cheminée

Sortes de copeaux de bois fumés pour la cuisson sur le barbecue

Les copeaux de bois dur et de bois mou sont utilisés pour créer une fumée juste assez puissante pour donner un parfum à vos aliments grillés.

Préparation de votre barbecue au charbon de bois

Appliquez gentiment votre vaporisateur culinaire préféré sur la surface de cuisson. Ceci réduira grandement le risque que vos aliments collent sur le gril.

Cuisson

Votre meilleur outil pour une cuisson réussie est un bon thermomètre de cuisson.

Plus d’information au sujet des thermomètres de cuisson

Nous jugeons que le meilleur thermomètre à viande est de loin le Thermapen™. Ces thermomètres donnent une lecture instantanée et extrêmement précise. Ils se vendent pour la somme un peu dispendieuse de 100 $.

Gardez un l’œil sur la viande lors de la cuisson

Temps de cuisson optimaux du steak

Peut varier selon la grosseur et l’épaisseur du morceau de viande. Consultez le guide des temps de cuisson ci-dessous. L’utilisation d’un thermomètre à viande est toujours recommandée

Temps de cuisson de steak de bison

Barbecue au charbon ou au gaz préchauffé