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Côtelettes de sanglier grillées

Préparation : 15 minutes. | Temps pour la marinade : 4 heures. | Cuisson : environ 7 minutes.

Le sanglier ne goûte pas la viande sauvage, it possède un goût distinct exquis. Sa viande est de plus en plus recherchée par les chefs et les consommateurs pour son goût unique.

Ingrédients :

  • 4 côtelettes de sanglier
  • Le jus de 3 citrons
  • 1 tasse d’huile d’olive + 2 c.à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de romarin frais, haché
  • 1 c. à table d’ail émincé
  • 1 c. à thé de sel kasher
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

  1. Saler et poivrer les côtelettes.
  2. Déposer les côtelettes dans un grand plat (éviter d’utiliser un plat en métal).
  3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis verser la marinade sur les côtelettes.
  4. Couvrir et réfrigérer les côtelettes pour au moins quatre (4) heures, en s’assurant de les tourner quelques fois durant le processus.
  5. Préparer le gril à feu élevé.
  6. Saisir les côtelettes pour deux (2) minutes de chaque côté. Ensuite, baisser la température, ou bien déposer les côtelettes sur une partie moins chaude du barbecue pour le reste de la cuisson.
  7. Fermer le couvercle et cuire chaque côté pour environ cinq (5) minutes, pour une cuisson saignante.
  8. Laisser les côtelettes refroidir pour environ dix (10) minutes avant de servir.

Donne 4 portions