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Burgers de bison avec fromage fumé

Les burgers de bison avec fromage fumé sont différents du hamburger de bison classique.

La galette de bison contient du fromage et du riz.

Le riz donne un peu de masse à la viande de bison, ce qui augmentera la quantité de mélange à burgers, tout en diminuant vos dépenses, sans toutefois compromettre le goût et les bienfaits pour la santé que cette bonne viande maigre vous fournit. Le fromage ajoute une saveur fumée et conserve l’humidité à l’intérieur du burger.

 

Ingrédients :

  • 454 gr de bison haché
  • 1/2 tasse de riz sauvage cuit
  • 1/2 tasse de fromage fumé, cheddar, gouda ou mozzarella râpé
  • 2 c. à soupe de sauce barbecue fumée, divisée
  • 1 c. à soupe de paprika – de préférence d’origine hongroise
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé d’ail émincé
  • 3/4 c. à thé de poivre du moulin
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de mayonnaise faible en gras
  • 1 c. à soupe de relish aux piments doux ou de relish de cornichons
  • 2 c. à thé de raifort
  • 4 pains à hamburgers, grillés
  • 4 tranches de tomate
  • 4 tranches d’oignon

Mode de cuisson :

  1. Faire chauffer le barbecue à un feu moyen.
  2. Dans un grand bol, incorporer la viande, le riz, le fromage, 1 c. à soupe de sauce barbecue, le paprika, la moutarde, l’ail, le poivre et le sel. Mélanger doucement, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Former quatre boulettes de grandeur égale, d’une épaisseur de ½ à ¾ de pouce.
  3. Dans un petit bol, mélanger la cuillère à soupe restante de sauce barbecue avec la mayonnaise, la relish et le raifort.
  4. Huiler la grille de cuisson. Faire griller les galettes à une température de 155 °F (utiliser un thermomètre à viande instantané pour lire la température) de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  5. Assembler les burgers en déposant les galettes sur les pains, en ajoutant de la sauce barbecue à la mayonnaise, une tranche de tomate et une tranche d’oignon.