Ingrédients :
- 1 lb de cubes de bison ou de sanglier
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 ou 3 branches de romarin hachées
- 2 c. à soupe de thym frais haché
- ½ tasse d’huile
- 1 citron
- Poivre noir fraîchement moulu
Mode de cuisson :
- Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
- Embrocher les cubes de viande et faire mariner pendant au moins 30 minutes (maximum 6 heures). Drainer.
- Faire cuire sur un gril très chaud jusqu’à la cuisson désirée
- Servir avec de la sauce tzatziki, du pain pita et une salade grecque.
Les méthodes de cuisson qui conviennent le mieux aux filets et aux steaks sont : poêlé, sauté, sur le gril, au four ou sauté à feu vif en remuant.
Il est préférable d’utiliser un poêlon antiadhésif et/ou un enduit à cuisson. Il faut faire particulièrement attention de ne pas trop cuire la viande!
Une température interne de 145 degrés est recommandée pour les filets et les steaks, et de 160 degrés pour le sanglier haché.