Afin d’obtenir les meilleurs résultats lors de la préparation du sanglier, veuillez décongeler la viande lentement la journée d’avant et la laisser mariner durant la nuit.
Ingrédients :
- 4 biftecks de sanglier sauvage
- 1 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 ½ oignon rouge haché fin
- 1 feuille de laurier
- ½ tasse de vin blanc
- ½ tasse de sirop de grenadine ou autre parfum, au goût (framboises, groseilles rouges, cassis…)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Mode de cuisson :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et fondre le beurre à feu moyen
- Caraméliser les oignons de 10 à 12 minutes en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le vin et réduisez de moitié.
- Ajoutez le sirop, salez et poivrez au goût.
- Continuez de faire cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le liquide épaississe.
4 portions