Steak de contre-filet de sanglier avec oignons rouges caramélisés à l’étuvée
Yield 4 portions
Les méthodes appropriées pour cuire des filets et des steaks incluent : poêler, sauter, griller, cuire au grilloir, cuire au four et faire sauter à feu vif en remuant. Il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive et/ou un aérosol de cuisson. Il faut faire particulièrement attention de ne pas trop cuire la viande. Une température interne de 145 degrés est recommandée pour les filets et les steaks, et de 160 degrés pour le sanglier sauvage haché.
Ingredients
- 4 filets de sanglier sauvage
- 1 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 ½ oignon rouge haché fin
- 1 feuille de laurier
- ½ tasse de vin blanc
- ½ tasse de sirop de grenadine ou autre parfum, au goût (framboises, groseilles rouges, cassis…)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et fondre le beurre à feu moyen
- Caramélisez les oignons de 10 à 12 minutes en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacez avec le vin et réduisez de moitié. 4. Ajoutez le sirop, salez et poivrez au goût. Continuez de faire cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le liquide épaississe.
