Saviez-vous que le nom de ce plat provient du mot hongrois, gulyas, qui signifie gardien de troupeau ? Le goulash hongrois est un copieux ragoût épais et savoureux. Un excellent choix de souper pour ces jours venteux d’automne qui arrivent à grands pas. Il est aussi facile à préparer et peut être congelé (sans pommes de terre). Il est également encore plus goûteux le lendemain.
Ne lésinez pas sur le paprika. C’est l’épice nationale hongroise!
Ingrédients :
- 2 livres de wapiti ou de bison, viande à ragoût, coupé en morceaux de 1 po
- 1 tasse d’oignons hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine tout-usage
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
- 1/4 cuillère à thé de thym séché
- 1 boîte (28 oz) de tomates entières, non égouttées, hachées grossièrement
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1-1/2 po
- 1 poivron vert haché
- 2 branches de céleri (couper les feuilles)
- 3 petites pommes de terre coupées en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 contenant (8 oz) de crème sure Persil au goût
- 1 poignée de petites nouilles ou de riz non cuit
Directions
- Dans un petit bol, mélanger farine, paprika, sel, poivre et thym ; bien mélanger. Ajouter au mélange de viande, en remuant pour bien enrober.
- Combiner le mélange de wapiti, l’oignon et l’ail ; bien mélanger.
- Dans un pot de 5 pintes ajouter un peu huile (maïs ou canola) et réchauffer,
- ajouter le mélange de viande et rapidement et faire sauter.
- Ajouter les tomates avec le liquide, carottes, pommes de terre, céleri, poivron vert, le persil et la feuille de laurier.
- Ajouter l’eau jusqu’à ce que la viande et les légumes soient couverts. Si vous sentez que vous avez ajouté trop d’eau, vous n’avez qu’à laisser mijoter à découvert un peu plus longtemps pour que l’excès d’eau s’évapore.
- Couvrir et cuire à réglage élevé jusqu’à ébullition. Baisser la température pour laisser mijoter 2-1/2 heures, ou jusqu’à ce que le wapiti/bison soit tendre. Retirer et jeter la feuille de laurier. Incorporer la crème sure. Durant les 10 dernières minutes, ajouter quelques nouilles ou riz non cuit au pot.
Northfork Bison vend la viande à ragoût de wapiti , viande à ragoût de bison et viande ragoût de sanglier .
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Délicieux goulash chaud dans une miche de pain croûté
Prenez une miche de pain croûté, découpez l’intérieur et mettez-y le goulash. Déposer une touche de crème sure sur la soupe, servir avec les morceaux de pain retirés de l’intérieur du pain croûté.
