Avec des consommateurs choisissant des plans de repas à faible teneur en glucides – les steaks d’autruche et hamburgers pourraient être ce qui se retrouve sur le barbecue cet été.
Lorsque j’ai faim, je dois manger maintenant. C’est pourquoi je déteste cuisiner. Je ne suis pas une personne patiente et planifier un repas, mijoter, faire sauter, n’est tout simplement pas pour moi. Je préférerais de beaucoup une commande pour emporter.
Mais avec ma nouvelle vie (alimentation en d’autres termes), j’ai besoin de planifier à l’avance.
En raison de mon nouveau « style de vie » c.-à-d. diète et exercice, je mange des aliments sains et je cuisine mes repas.
L’autruche est-elle un nouveau super-aliment?
J’ai cuisiné des filets d’autruche. Très faible teneur en gras, très riche en fer et autres vitamines et minéraux essentiels. C’est une sorte de super-aliment.
La viande d’autruche est rouge, un rouge foncé profond. C’est en raison de la haute teneur en fer. La viande est maigre. Aucune matière grasse ni aucun persillage. Il n’y a donc pas de rétrécissement parce qu’il n’y a pas de graisse à brûler. Un filet de 4 onces reste à 4 onces une fois cuits.
Vous vous demandez ce que goûte l’autruche? Ce n’est pas du tout comme le poulet.
J’ai trouvé cette viande très dense et ayant une texture très semblable à celle du bœuf. Elle ne goûte aucunement comme le poulet! Je pense que la viande d’autruche a un goût subtil. Elle ne goûte pas le gibier comme l’orignal, ou comme le wapiti ou le bison. L’autruche prendra la saveur de toute marinade. Et c’est génial avec une sauce. Une belle sauce aux champignons ou une sauce à la moutarde.
Je n’ai pas fait de sauce ni de marinade, mais j’ai trouvé la viande excellente en utilisant simplement quelques assaisonnements.
J’ai décongelé les filets, lavé et séché dans du papier essuie-tout et assaisonné un peu avec du sel assaisonné. J’aurais pu utiliser des épices à steak mais j’étais trop paresseux pour l’atteindre au haut de l’armoire. Alors j’ai utilisé le sel assaisonné. Il était là, juste en face de moi. Ensuite, j’ai pris une poêle et j’y ai mis quelques gouttes d’huile d’olive. Vous pouvez aussi utiliser du beurre, mais je n’en avais plus et je n’avais pas encore eu le temps de faire mes emplettes. Alors j’ai utilisé l’huile d’olive.
J’ai également haché 2 gousses d’ail. Je laisser la casserole réchauffer à une température moyenne- élevée. Lorsque l’huile était assez chaude, j’ai ajouté la viande d’autruche et l’ail. J’ai mis ma minuterie pour 3 minutes de chaque côté.
L’autruche, comme la plupart des viandes de gibiers, ne devrait pas être trop cuite.
J’aime ma viande d’autruche à un degré e cuisson médium. J’aime les autres gibiers saignant ou médium-saignant, mais je trouve que l’autruche a une meilleure texture et qu’elle est plus tendre à un degré de cuisson médium. Mais c’est ma préférence.
J’ai malheureusement brûlé l’ail. La prochaine fois je vais ajouter l’ail après que la viande ait cuit pendant environ 3 minutes.
Lorsque la viande était prête, je l’ai pris de la poêle et déposée sur une assiette et je l’ai laissé reposer pendant quelques minutes. En attendant, j’ai pris quelques brocolis légèrement bouillis et je les ai fait sauter dans la poêle chaude avec de l’ail.
Ajoutez une salade verte et vous avez un excellent repas. Le filet d’autruche était très nourrissant parce que la viande est si dense et extrêmement riche en éléments nutritifs.
Le tout était prêt en 6 minutes. Délicieux et sains.
Recette pour les filets d’autruche à l’ail frit
- 2 filets d’autruche (environ 4 oz. chacun)
- Les assaisonnements (comme les épices à steack, sel et poivre, ou sel assaisonné)
- 2 c. à thé d’huile d’olive ou beurre
- 2 gousses d’ail hachées
Méthode de cuisson
Chauffer la poêle sur un feu moyen-élevé, ajouter de l’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter les filets. Faire cuire pendant 3 minutes, les retourner et ajouter l’ail. Faire cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Retirer de la poêle et déposer sur une assiette et laisser reposer.
Plat d’accompagnement de brocoli:
Bouillir légèrement les brocolis ou passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Faites revenir le brocoli pendant une minute dans la poêle utilisée pour les filets d’autruche.
2 portions
