Ce qu’il faut rechercher dans un thermomètre à viande

Le thermomètre à viande est l’un des ustensiles de cuisine le plus utiles à avoir.

La plus grosse erreur lorsqu’il s’agit de cuire un steak, un rôti ou un burger à une certaine température est de le minuter plutôt que d’utiliser un thermomètre à viande

Si vous prenez la cuisine au sérieux ou même si vous ne voulez qu’empêcher de trop faire cuire votre dispendieux rôti, vous devez absolument posséder un thermomètre à viande.

Chaque cuisinier devrait en avoir un et l’utiliser – et si vous n’êtes pas un cuisinier, vous devriez vraiment avoir un!

La gamme de prix se situe entre bas prix et cher et tout ce qui se trouve entre les deux; il y a tellement de choix. Les prix varient de quelques dollars de plus de 100 $. Et ça vaut la peine de magasiner.

Quel est le meilleur thermomètre à viande? Il y a tellement de choix de types.

Il y en a des dispendieux avec des sondes que vous laissez tandis que la viande cuit.

Certains ont des compteurs qui vous avertissent lorsque la viande est prête.

Il y a les thermomètres analogiques et numériques

Analogique- doit rester dans la nourriture lors de la cuisson, et doit être recalibré

 

 

 

 

 

 

 

Les numériques sont ceux qui sont les plus constants, mais sont moins durables

 

 

 

 

 

 

 

 

Les seuls que nous, chez Northfork Bison, ne recommandons pas sont ceux qui ont une lecture de la température pour le bœuf, le porc, l’agneau et la volaille sur la face du thermomètre. Avec ceux-là, votre viande sera assurément trop cuite.

 

 

 

Thermomètre numérique Maverick PT-100bbqt : 60.00 $ – 100.00 $ et moins cher que le Thermapen de moitié.

 

 

 

 

 

 

 

Thermapen – coûte 50 % de plus que le Maverick, mais le Thermapen fournit des résultats en quelques secondes et la sonde est vraiment fine.

 

 

 

 

 

 

 

Le trou qu’il perce est la moitié de la taille des autres thermomètres.  Si vous cherchez un vrai bon thermomètre numérique précis, j’irais avec le Thermapen. Le Maverick utilise 3 piles AAA. C’est une bonne chose, car ces batteries sont faciles à trouver et à insérer. Le Thermapen utilise 2 piles boutons au lithium (bon pour 1500 heures) plus difficile à trouver. Il a une très bonne vitesse et temps de réponse, et il n’a pas à être immergé aussi profondément pour obtenir une lecture précise. En plus, il est beaucoup plus rapide. Il est anti-éclaboussures et sa conception moulée le protège des mains mouillées et les éclaboussures de cuisson. Il est offert dans une variété de couleurs afin que vous puissiez l’agencer avec votre cuisine.

Pour le barbecue

Le moyen le plus simple et le plus amusant pour nous, c’est le thermomètre à viande barbecue électrique. Il est très intelligent. C’est une bonne chose, il a sauvé de nombreux burgers et steaks sur le barbecue.  Il peut vous dire si votre steak est saignant ou bien cuit; comme vous le voulez. Vérifie la viande lors de la cuisson sur le grill pour mesurer sa température et voir son niveau de cuisson. Appuyez sur le bouton « goût » (taste) pour voir si votre steak ou burger est déjà grillé à votre goût. Facile et délicieux. Moins de chance de manquer son coup.

 

Comment utiliser un thermomètre à viande. 

Ok, maintenant que vous avez une liste de thermomètres à vérifier.  Voici ce que vous devez faire une fois que vous avez décidé lequel choisir.

• Insérez-le dans la partie la plus épaisse de la viande, mais ne frappez pas l’os.
• Recherchez une température de 5 degrés au-dessous de la température « réelle » finale que vous voulez.
• Rappelez-vous la viande continue de cuire après que vous l’ayez retirée du four ou de toute autre source de chaleur.
• Lavez toujours votre thermomètre avec de l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation.

OK, supposons que votre viande est prête à cuire et que vous ne disposez pas d’un thermomètre à viande, ou que vous n’en trouvez pas un, ou vous le laissez accidentellement tomber dans le broyeur. Besoin d’aide?

Suivez ces conseils pour tester la cuisson. Ils ne sont pas aussi précis que votre thermomètre à viande Thermapen de 150.00 $, mais cela devrait vous aider.

Test de cuisson par piquage

• Piquer la viande au centre (zone la moins cuite) .Plus elle est saignante, plus elle sera tendre et le muscle rebondira moins.
• Si le centre est bondissant –c’est saignant
• Si le centre est comme la paume de votre main détendue – la viande est médium
• Si le centre est comme la paume de votre main fléchie – ce sera bien cuit
• Si elle est que le bout de votre nez – il est trop cuit.