Un guide détaillé sur la cuisson des médaillons de bison, soit sur la cuisinière ou sur le barbecue. Suivez ces instructions afin de préparer un repas réussi chaque fois. Nous livrons également.
Ils ne contiennent aucun ingrédient caché.
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Aucune hormone de croissance.
Aucun stéroïde. Une viande que vous pouvez apprécier sans soucis pour votre santé.
Rempli de vitamines et minéraux.
La viande de bison vous apporte 100 % de votre dose quotidienne de vitamine B12 et contient une grande quantité de thiamine, de phosphore, de zinc et de B6.
La viande est faible en cholestérol et riche en protéine. Manger sainement n’a jamais eu aussi bon goût.
La cuisson des médaillons de bison
Cuisson à l’intérieur : Cuire les médaillons de bison dans la poêle sur la cuisinière
La préparation de la cuisson des médaillons de bison est très facile.
- Avant de cuire, veuillez retirer les steaks du réfrigérateur.
- Laissez-les reposer à la température de la pièce pour environ une heure.
- Vous pouvez également faire mariner la viande pour environ deux heures au réfrigérateur dans un mélange d’huile, d’herbes, de vin blanc ou de jus de pomme.
Après avoir fait mariner la viande : laisser reposer à la température de la pièce pour environ une heure.
– Épaisseur d’un pouce – saignant : de 6 à 8 minutes; mi-saignant : de 8 à 10 minutes.
– Épaisseur d’un pouce et demi – saignant : de 8 à 10 minutes; mi-saignant : de 10 à 12 minutes.
– Épaisseur de deux pouces – saignant : de 10 à 12 minutes; mi-saignant : de 14 à 18 minutes.
Cuisson à l’extérieur
Les médaillons de bison goutent meilleurs saignants (rouge à l’intérieur) ou mi-saignant (rose à l’intérieur). La viande est riche en protéine, lui donnant un goût merveilleux. Toutefois, lorsque celle-ci est trop cuite, elle peut gouter le foie et vous ne voulez certainement pas cela.
Faire cuire les steaks à température de la pièce et non directement du réfrigérateur.
Sur le barbecue à briquette
Arroser d’huile d’olive
Faire saisir de 2 à 3 minutes chaque côté
Terminer la cuisson sur un feu indirect à une température de 325 °C
Saignant : température interne de 125 °C
mi-saignant : température interne de 135 °C
Laisser reposer la viande pour 10 minutes avant de la servir.
Guidelines for Bison Doneness
Vérifier la cuisson en enfonçant le médaillon
Vous pouvez vérifier la cuisson avec la méthode de tapotage. À l’aide de votre main, pressez votre index contre votre pouce et ressentez la chaire de votre pouce.
- Élastique = mi-saignant
- Élasticité moyenne = médium
- Aucune élasticité = utiliser comme rondelle de hockey
Le thermomètre à viande
La meilleure façon de vérifier la cuisson des médaillons de bison est en utilisant un thermomètre à viande. Le Thermapen est la Ferrari des thermomètres à viande. La sonde est très mince et vous donne un résultat en quelques secondes.
La méthode « banane »
Coupez deux morceaux de banane (avec la pelure) de l’épaisseur de votre médaillon de bison. Huiler les morceaux de banane. Lorsque vous faites cuire le médaillon, placer un morceau de banane à côté du steak. Alors que le médaillon de bison cuit, la ligne noire sur la banane s’élève à la même vitesse que la cuisson du steak. Pour un steak de bison saignant, la ligne noire de la banane doit monter jusqu’au tiers du morceau. Prenez un autre morceau de banane et répétez la même chose pour l’autre côté du steak.
Le médaillon de bison est un morceau de viande délicieux. Pour en retirer le plus de saveur, il est conseillé de la sous-cuire plutôt que de trop cuire. La viande de bison continue de cuire après avoir été retirée du feu. Le bison est tendre et juteux lorsqu’il est saignant ou mi-saignant.
Préparez des asperges, des haricots verts ou des pommes de terre nouvelles et servez comme plats d’accompagnement.
